Кипрская кухня: вкусно и с традициями

Живя на Кипре в течение некоторого времени, вы начинаете чувствовать себя местным жителем и хотите больше узнать о культуре и традициях этого острова. Один из самых популярных способов узнать что представляет из себя кипрская кухня — попробовать традиционные блюда, такие как шефталия, клефтико или мусака.

Advertisements
Кипрская кухня. В ожидании еды, Kebab house в Ларнаке
Кипрская кухня. В ожидании еды, Kebab house в Ларнаке

Что такое кипрская кухня?

Кипрская кухня смогла создать свой собственный стиль, вдохновленный различными культурами со всего мира, людьми из Греции, Франции, Италии, Великобритании и Турции, которые поселились на Кипре на протяжении всей истории. В результате на острове есть традиционные блюда с кипрским колоритом.

Наши любимые кипрские блюда

В этом посте мы подробно расскажем о кипрской кухне и традиционных блюдах, которые вы должны попробовать, живя на Кипре или посещая его. Кипрская кухня — это вкусный способ насладиться едой. При таком большом количестве различных блюд бывает сложно понять, с чего начать. Чтобы помочь вам, мы нашли 12 самых популярных кипрских блюд, которые стоят вашего времени!

Мусака

Это традиционное блюдо Греции и Кипра. Существует много разных историй о происхождении мусаки, но обычно в него входят баклажаны, фарш баранины, томатный соус, сыр и соус бешамель — все вместе запекается для создания изумительного вкуса! Мы пробовали это блюдо во многих местах, но пока, на наш вкус, можем сказать что мусака в Kebab House в Ларнаке самая лучшая.

Шефталия

Если кто-то спросит нас, какое мясо нам больше всего нравится, мы ответим Шефталия. Слово «Шефталия» — это греческое слово, что означает «что-то завернутое». Это кипрское блюдо готовится из фарша из баранины и свинины, смешанного с мятой и тмином. Затем смесь помещается в специальную оболочку. Потом это можно приготовить на гриле или запечь! Похоже на колбаску, но вкус другой. Нам очень нравится это блюдо, потому что оно всегда сочное и очень вкусное! Мы бы добавили его в список блюд которые нужно попробовать на Кипре, если вы конечно не вегетарианец. Шефталию можно заказать в заведениях по всему Кипру, но мы бы посоветовали попробовать ее в традиционном кипрском ресторане Lithos в Ороклини или Kebab House в Ларнаке.

Кипрская кухня. Шефталия и мусака, Kebab house в Ларнаке
Кипрская кухня. Шефталия и мусака, Kebab house в Ларнаке

Сувлаки

Сувлаки — это греческое блюдо, состоящее из мяса, овощей и лаваша. Для его приготовления можно выбрать любой вид мяса: курицу, говядину, свинину или баранину. В зависимости от рецепта сувлаки могут быть как на гриле, так и жареными. Мясо выглядит как шашлык. Сувлаки очень легко есть руками, что делает его идеальным блюдом для пикников.

Клефтико

Еще один отличный вариант кипрской кухни — Клефтико. У этого блюда очень интересная история! Оно происходит из гор Греции и буквально означает «стиль разбойника». Почему? Что ж, по некоторым рассказам бандиты готовили это блюдо в запечатанной яме, чтобы никто не чувствовал запаха мяса, пока они его готовили — воровство в конце концов было их делом!

Сегодня Клефтико готовят из баранины, завернутой в глину, поэтому все ее ароматы сохраняются внутри! Баранину готовят долго, пока она не станет очень нежной. Тогда вам просто нужно разбить глину и наслаждаться! Такое мясо настолько нежное, что оно просто сползает по косточке вниз без особых усилий. Это блюдо можно найти во многих ресторанах по всему Кипру. Его часто подают с запеченым в масле картофелем, что тоже очень вкусно.

Как для нас, это прекрасное блюдо для ужина. Можно разбавить вкус немного свежестью сацики и запивать это все красным вином. Мы советуем попробовать это блюдо в ресторане Militzis или Buffavento — вы не пожалеете о впечатлениях! Также перед походом в ресторан мы предлагаем проверить, делают ли они сейчас Клефтико. Как мы уже говорили, он готовится очень долго, и из-за того, что во время локдауна из-за COVID посетителей было не так много, некоторые заведения перестали его готовить.

Купепиа

Думаем, вы найдете Купепию довольно знакомой, так как она похожа на долму, а если вы из Украины, то наверняка пробовали голубцы. Купепиа делают из виноградных листьев, наполненных рисом, петрушкой и мятой, которые варят до мягкости. Остальное зависит от людей, которые его готовят — некоторые добавляют баранину или курицу. В некоторых ресторанах купепию готовят в томатном соусе, что делает ее еще вкуснее.

Кипрская кухня. Купепия, Panos steak ресторан в Ларнаке
Кипрская кухня. Купепия, Panos steak ресторан в Ларнаке

Халуми на гриле

Халлум — один из популярных сортов сыра на Кипре, и говорят, что халлум означает «овца». Этот соленый сыр сделан из козьего и овечьего молока, которое кипятят перед тем, как поместить в рассол для его ферментации. Халуми не тает при нагревании, поэтому вы можете наслаждаться им в жареном виде или на гриле! Вы найдете это вкусное блюдо во многих ресторанах по всему Кипру. Вы можете заказать его как закуску, так как он готовится очень быстро.

Молодой ягненок

Это мясо очень нежное и по вкусу отличается от мяса ягненка. Этот ягненок готовится на гриле и обычно подается с «соусом» из лимонного сока, оливкового масла, орегано и соли. Сочетание этого соуса и особого вкуса молодого ягненка делает его изумительным блюдом! Если вы приехали на Кипр весной, обязательно попробуйте это блюдо! Вы можете найти его в тавернах или традиционных кипрских ресторанах. Для нас лучшее место, чтобы отведать молодого барашка, — это ресторан Militzis в Ларнаке.

Кипрская кухня. Молодой ягненок, Militzis в Ларнаке
Кипрская кухня. Молодой ягненок, Militzis в Ларнаке

Стифадо

Если вы любитель говядины, то это блюдо точно для вас. Это традиционное кипрское рагу содержит тушеную говядину в томатном соусе с красным вином и специями, такими как лавровый лист, корица, оливковое масло первого отжима и чеснок. Мясо готовится медленно, пока не станет настолько нежным, что тает во рту! Вы можете полакомиться стиффадо с рисом, картофелем или пастой. Если вы приедете на Кипр осенью, это блюдо обязательно будет в меню! Вы можете найти его во многих тавернах и ресторанах по всему Кипру.

Бриам

Это еще одно традиционное блюдо Кипра. Бриам готовится из баклажанов, кабачков, картофеля и помидоров, которые запекаются в духовке вместе, чтобы создать уникальный аромат. Напоминает рататуй. Нам нравится сочетать бриам со свежим сыром фета. И мы думаем, что если вы вегетарианцы, это блюдо — отличный выбор.

Гигантские плаки (гигантские бобы)

Это традиционное блюдо Кипра. Гигансткая фасоль — это большая белая сушеная фасоль, которую варят до тех пор, пока она не станет действительно мягкой. Затем ее готовят с помидорами, сельдереем, луком и петрушкой, создавая потрясающий аромат! В конце концов, вы получите гигантские бобы в густом томатном соусе, которыми можно наслаждаться с сыром фета и свежим хлебом! Это блюдо подходит для вегетарианцев. Оно очень вкусное, и мы настоятельно рекомендуем попробовать его в одном из традиционных кипрских ресторанов.

 В поисках ресторана, Ларнака
В поисках ресторана, Ларнака

Греческий салат

Вы наверняка знаете греческий салат. Это самое распространенное блюдо в Греции, которое вы можете найти уже везде и также здесь, на Кипре! Когда люди упоминают греческий салат, они имеют в виду помидоры, огурцы, сыр фета с солью орегано и оливковым маслом. Этот салат отлично сочетается со всем, с мясными, рыбными блюдами или просто как отдельное блюдо. Честно говоря, мы любим сыр фета, и мы находим все, что с ним, вкусно. Нам также нравится, как киприоты подают греческий салат. Обычно сыр фета они не режут, а просто кладут большим куском на салат.

Цацики (Талатури)

Вы тоже знаете уже и Цацики, потому что он очень популярен во многих странах. Это соус, который сделан из йогурта, огурца и чеснока. Его можно подавать к мясным блюдам, таким как сувлаки и гирос. Это тоже традиционный соус на Кипре! Нам он так нравится, что мы даже едим его отдельно, просто смешав с небольшим количеством соли и орегано.

Как вы могли уже заметить, Кипрская кухня, она разнообразная, в ней смешались традиции всех стран, но такая особая.